KYOMEI
японская кухня
JAPANESE BISTRO
Японское бистро в Москве, где все как в Японии...
Просто, вкусно, недорого и есть Шеф ТейблНаписать нам:
НАШИ АКЦИИ
После вступления в ТГ-Канал
вам напишет наш бот!
вам напишет наш бот!
Забронировать
Kyomei - резонанс вкуса, культуры и отношения
Kyomei в переводе с японского — «резонанс». И это не просто красивое слово, а суть того, что мы создаём. Мы не подражаем Японии — мы настраиваемся на неё, чтобы звучать в унисон.
Наша цель — соединить природу и культуру Японии, её традиции и современность, с тем, как мы живём и едим здесь и сейчас.
|
У нас открытая кухня, сеты в формате омакасэ, ужины у шефа, ручная подача. Через еду, диалог и тёплую атмосферу мы рассказываем о том, что вдохновляет японскую кухню — её внимание, уважение, ритм.
ШЕФ ТЕЙБЛ + MASSE OMAKASE + СЕТЫ от ШЕФА
СЕТЫ от ШЕФА
Если вы не хотите выбирать, а готовы довериться таланту и опыту шефа - начтите с сетов. Это не просто набор блюд, а продуманные ритм и путь, в котором каждое сочетание и элемент работают на общее впечатление.
Сеты Futari, Kõi и Shinmi - это три направления, три формы быть вдвоем за столом.
Futari - для легкой встречи, обеда без спешки, теплого разговора.
Kõi - для тех, кто хочет больше: насыщеннее, глубже, ближе.
Shinmi - для гурманов, и тех, кто ищет в гастрономии не выбор, а опыт.
Каждый сет - это внимание, баланс и вкус, собранные в один вечер. Выберите свой путь - и доверьтесь.
Омакасе - это кусочек японской культуры, которым мы с вами хотим поделиться.
Омакасе дословно означает "полагаюсь на вас", означает довериться таланту и опыту шеф-повара.
Мы организовали отдельную зону, secret place внутри Киомей, Шеф тейблс в зале Дракона, где рады предложить:
- Сет Саку ознакомительный,
- Сет Омакасе, когда шеф-повар решает сам, чем вас угощать,
- или собрать свой Омакасе из отдельных мини-шедевров нашего шефа
masse omakase
ОМАКАСЭ
Запишись на ужин
НОМИКАЙ
Запишись на вечеринку
Дайтинг бар
Запишись на ужин
новости в KYomei
КАЛЕНДАРЬ
МЕРОПРИЯТИЙ
Стать самураем kyomei
может каждый!
может каждый!
Программа лояльности
Каждый 50-й зарегистрированный пользователь получает 3000 баллов в подарок!
При регистрации вам сразу начислят 500 бонусных баллов, а также вы будете первыми узнавать о новых акциях и специальных мероприятиях.
Не упустите возможность получить выгодные привилегии!
При регистрации вам сразу начислят 500 бонусных баллов, а также вы будете первыми узнавать о новых акциях и специальных мероприятиях.
Не упустите возможность получить выгодные привилегии!
После вступления в ТГ-Канал
вам напишет наш бот!
вам напишет наш бот!
1 балл = 1 рубль
Мастер вкуса, пути и доверия
В японской культуре слово сёнэндо (精念道) можно перевести как «путь через сосредоточенность и искренность».
Путь Максима Коломацкого — именно такой. Это не история карьерного роста, а путь человека, который через кухню настраивает пространство на доверие, уважение и вкус — не показной, а настоящий.
Путь Максима Коломацкого — именно такой. Это не история карьерного роста, а путь человека, который через кухню настраивает пространство на доверие, уважение и вкус — не показной, а настоящий.
|
Были и годы вне кухни — поиск себя, наблюдение за жизнью с другой стороны. Это время стало важной паузой, которая позволила не просто вернуться, а вернуться осознанно.
Максим в гастрономии с 2002 года. Его первые шаги — стажировка и работа поваром в «Планете Суши», затем премиум-японская кухня в BENIHANA, где он стал старшим су-шефом. После — открытие первых ресторанов «Viet Café», работа с вьетнамскими шефами и стажировка во Вьетнаме. Он пробовал разные кухни, стили, концепции.
С тех пор — более 14 лет — Максим снова на кухне. Шеф «Zю кафе», затем — «Квартира 44», победа в конкурсе на бренд-шефа в «Росинтер». Поездка в Токио к своему сенсею стала для него моментом внутреннего перелома: кухня вновь стала не только работой, но практикой присутствия, способом выражения и диалога.
Сегодня Максим — шеф и партнёр KYOMEI.
Он самостоятельно создаёт всё меню: от каждодневного до сетов MASSE OMAKASE. Продумывает ритм подачи, баланс блюд, структуру вкуса и финальный отклик — потому что считает гастрономию не просто эстетикой, а пространством для тишины, внимания и заботы.
Основой своей работы он считает омакaсэ — 「おまかせ」, «полагаюсь на вас».
Эта фраза — больше чем формат ужина. Это стиль взаимоотношения.
Сегодня Максим — шеф и партнёр KYOMEI.
Он самостоятельно создаёт всё меню: от каждодневного до сетов MASSE OMAKASE. Продумывает ритм подачи, баланс блюд, структуру вкуса и финальный отклик — потому что считает гастрономию не просто эстетикой, а пространством для тишины, внимания и заботы.
Основой своей работы он считает омакaсэ — 「おまかせ」, «полагаюсь на вас».
Эта фраза — больше чем формат ужина. Это стиль взаимоотношения.
Гость доверяет — шеф отвечает.
Но отвечает не роскошью, а пониманием.
Не демонстрацией, а доверием.
Не трюфелями — а чем-то простым, но попавшим в точку.
Максим — один из тех редких шефов, кто одинаково хорошо работает с рыбой, овощами и тестом. Он прошёл полную школу ремесленного хлебопечения, изучал закваски, техники европейской и восточной выпечки, пиццу от неаполитанской до римской.
⠀
В 2023 году его работа была отмечена в ТОП-100 новых ресторанных концепций России. Он стажировался в Duo Asia, но считает, что главная награда — это когда гость говорит “я почувствовал”.
⠀
Максим — постоянный спикер Академии StandFood, где делится знаниями, но и сам продолжает учиться: у природы, у продуктов, у пустой тарелки. Сейчас он работает над книгой, в которой соединяет гастрономию и здоровье — не как диету, а как образ жизни, в котором еда — это забота, вкус — это внимание, а шеф — это не звезда, а мост.
Но отвечает не роскошью, а пониманием.
Не демонстрацией, а доверием.
Не трюфелями — а чем-то простым, но попавшим в точку.
Максим — один из тех редких шефов, кто одинаково хорошо работает с рыбой, овощами и тестом. Он прошёл полную школу ремесленного хлебопечения, изучал закваски, техники европейской и восточной выпечки, пиццу от неаполитанской до римской.
⠀
В 2023 году его работа была отмечена в ТОП-100 новых ресторанных концепций России. Он стажировался в Duo Asia, но считает, что главная награда — это когда гость говорит “я почувствовал”.
⠀
Максим — постоянный спикер Академии StandFood, где делится знаниями, но и сам продолжает учиться: у природы, у продуктов, у пустой тарелки. Сейчас он работает над книгой, в которой соединяет гастрономию и здоровье — не как диету, а как образ жизни, в котором еда — это забота, вкус — это внимание, а шеф — это не звезда, а мост.